〈POINT〉 1. あらかじめすべての材料を手元に用意しておき、一気作る。 2. 溶き卵を鍋に入れた後、数秒間かき混ぜたら、すぐに白飯を入れる。卵に完全に火が通ってからでは白飯がうまく炒まらず、油でべっとりしがちになる。 【材料】１人分 白飯 茶碗１杯、卵１コ、ソーセージ３本、長ネギ1/4本、サラダ油大さじ１、塩・コショウ適宜 【作り方】 1) ソーセージ３本を皮が破れないように沸騰しない程度の湯で数分間茹で、小口切りにする。 2) 卵をかき混ぜる。 3) 長ネギを斜切りにする。 4) 茶碗１杯分の熱い白飯を皿に盛る。もし冷や飯しかない場合は、電子レンジで加熱する。 5) 中華鍋を十分熱する。 6) サラダ油大さじ１を入れる。 7) 溶き卵を入れ、おたまで数秒間素早くかき混ぜる。 8) 卵がまだ半熟状態の間に白飯を入れ、絶えず鍋を振りながら炒める。 9) 長ネギの斜切りを加えて、ご飯にパラパラ感が出るまで炒める。 10) ソーセージの小口切りを加え、塩・コショウを適宜入れて鍋の中でまんべんなく混ぜる。 11) 中華鍋を振って、中身をうまくおたまの中に収めて形を整え、半球状にして皿に盛る。
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