 冷汁冷や汁 は宮崎名物。当地では主に夏に食べるらしい。NHKの朝ドラ『わかば』で、ヒロインの祖母が得意料理として、家族だけでなく客人にも振る舞っていたのが記憶に残る。もっともドラマそのものは全然面白くなかったけど。 【材料】 ４人分 かつおだし汁600〜700cc、あじの開き（塩焼き）４枚、豆腐１丁、キュウリ２本、大葉４枚、みそ約150g、砂糖大さじ１〜１1/2、いりごま大さじ２杯、（おろし生姜大さじ１）
【作り方】 （１）かつおだし汁600〜700ccを冷蔵庫に入れて冷やしておく。 （２）あじの開き４枚を焦がさない程度によく焼き、頭・尾・骨を取ってから、きれいほぐす。 （３）すり鉢に（２）を入れてすり、みそ約150g、砂糖大さじ１〜１1/2、（おろし生姜大さじ１）、豆腐１丁を加えてすりあわせる（おろし生姜は好みで入れる）。 （４）キュウリの小口切りと大葉の千切りを加えて、混ぜる。 （５）熱いご飯の上にかけ、いりごまをふる。
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