 カニたま
【調味料】 Ａ（あん）＝水１カップ、酢大さじ２、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ２、ゆでグリーンピース１缶、ごま油少々 Ｂ＝水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１，水大さじ１） Ｃ（溶き卵に混ぜる調味料）＝塩小さじ１、砂糖小さじ１、酒大さじ１、スープの素(顆粒)大さじ１〜２、こしょう少々 【作り方】 ［Ａ＝あんを準備］ １. 鍋にＡを入れて煮立て、Ｂを少しずつ回し入れ、最後にごま油を少し落とす。 ［Ｃを準備］ ２. カニの身をほぐして軟骨を取り、酒をふりかける。 ３. 生椎茸のいしづきを取る。 ４. 生椎茸・ゆでタケノコ・長ネギを細い千切りにする。 ５. 油大さじ３を鍋に入れて熱し、４を軽く炒めてから塩を少しふって取り出す。 ６. 卵をすべてボウルに割り入れ、５を加えて混ぜる。 ［全体を作る］ ７. 中華鍋を空焼きしてから、油大さじ５を入れる。 ８. ６を全部中華鍋の中に入れ、手早くかき混ぜて半熟状態にし、片面をよく焼く。 ９. 卵全体の表裏をひっくり返し（鍋ぶたを使う）、再び火にかけて裏面も焼く。 10. 卵に完全に火が通らないうちに、大きめでやや深さのある皿に盛る。 11. 熱々にしておいたＡを上からたっぷりとかける。 【感想】 ８. の段階で手早く炒めようとオムレツを作る要領で、鍋を激しく前後に振りながら、菜箸の先を開いて一所懸命かき混ぜたら、オムレツどころか卵焼きになってしまった。焼き色も付きすぎ。当初のできあがりイメージは焼き色があまりなく、もっとふっくらとしたものだったのに……。 たまたまグリーンピースの買い置きがなかったので、画像からわかるとおり、あんをかけても彩りが一切ない。グリーンピースの緑は偉大だ。 加えて画像に映るはずもないのだが、実のところ薬味も長ネギだけ。本来入れるべき生椎茸もゆでたけのこも、この日はなかった(というより、生椎茸は数日前に自分で焼いて食べた）。 これでは巨大中華風卵焼きに過ぎない。カニは一応入っている。が、これも規定量の２／３だけ。でも、多少カニの風味はする。ご飯にかけて食べた。 薄味であっさりとした味付けだが、最近は塩分控えめの食事に慣れてきたのでこれで十分。 |
