【材料】 豚肉ロース 300g、さといも 350g、いんげん 400g程度、長ネギ １本 【調味料Ａ】 サラダ油 大さじ１、しょう油 大さじ１、砂糖 大さじ１、酒　大さじ１、ごま油 大さじ１、すりおろしニンニク １かけ分 【調味料Ｂ】 豆板醤 小さじ１、だし汁 カップ２（400cc）、しょう油 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2 【作り方】 1) 豚肉300gを適当な大きさに切る。 2) 1)をボウルに入れ、【調味料Ａ】を加えてよく混ぜ込む。 3) さといもをたわしで洗った後、皮を薄く剥く（ピーラーを使うと楽）。 4) さといもに塩を付けて揉み、水を張ったボウルに入れてぬめりを取る。 5) いんげんと長ネギを好みの大きさに切る。長ネギはやや大きめがよい。 6) サラダ油 大さじ１を鍋に熱し、さといもを入れて炒める。 7) 豆板醤 小さじ１を加えて、さといもに絡める。 8) つけ込んでおいた 2)の豚肉を加えて炒める。 9) だし汁 ２カップを加える。 10) いんげんと長ネギを入れ、しょう油 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2を加える。 11) さといもに串が通る柔らかになるまで、中火で20分程度煮る。